Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, España, Mexico, Portugal

119RT0568- Objetivos

La Red Healthy Meat tiene como objetivos primordiales:
1.- Inventariar los productos cárnicos dentro de cada región geográfica que presenten alguna problemática asociada a la salud de los consumidores y que por tanto sean susceptibles de ser reformulados.
2.- Recoger información técnica y científica disponible relacionada con las características físico-químicas, microbiológicas, sensoriales, nutricionales, procesos y tecnologías de elaboración, interés económico-social asociado, así como de las áreas de conocimiento de cada uno de los grupos de investigación presentes en la Red.
3.- Investigar y utilizar sustitutivos del azúcar, sal, grasas saturadas, nitratos y nitritos adecuados sanitaria y tecnológicamente.
4.- Los grupos interactuarán en actividades de preparación de proyectos científicos, propuestas de investigación, eventos de formación, emprendimiento y transferencia tecnológica.

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