Detalle proyecto

 

Detalles de la Acción XI.6

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE FIBRA DIETÉTICA PARA SU APLICACIÓN EN ALIMENTOS PARA REGÍMENES ESPECIALES

  Dr. FRANCO MARÍA LAJOLO
  UNIVERSIDAD DE SAO PAULO. DEPTO. DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN EXPERIMENTAL. AVDA. PROFESOR LINEU PRESTES, 580. CONJ. DAS QUÍMICAS BL. 14
05508-900. SAO PAULO
Brasil
  T (55 11) 3812 72 32 / 3818 36 57
F (55 11) 3815 44 10
fmlajolo@usp.br

http://www.fcf.usp.br/cytedxi6

Investigadores a su cargo
 Num. de Investigadores: 0 

 

<< atrás

 

Inicio
1996

Finalización
1999


 

Objetivos

GENERALES.

Reunir el mayor número de informaciones fundamentales (básicas, tecnológicas y fisiológicas) sobre las fuentes potenciales de fibras dietéticas, a partir de los recursos vegetales regionales. Los datos técnicos junto a los datos económicos permitirán la incorporación de nuevas fuentes de fibra al mercado consumidor, además de favorecer a la industria de alimentos y a la farmacéutica con una ampliación de los productos disponibles para cubrir las necesidades emergentes de los nuevos usos de la fibra dietética.

ESPECIFICOS.

  1. Realizar estudios coordinados para normalizar y diseminar las adecuadas metodologías.
  2. Elaborar una base de datos sobre el contenido en fibra dietética (soluble e insoluble) y almidón resistente en los alimentos de la Región y en residuos industriales (soja, mandioca, mijo y frutos cítricos –naranja, limón, lima-).
  3. Caracterizar químicamente diversos componentes de las fracciones fibrosas (pectinas, hemicelulosas, celulosas, B-glicanos) de los residuos industriales de las semillas de la flora nativa (algarroba, guisante, “bracatinga”) y de otros alimentos seleccionados.
  4. Determinar las propiedades físico-químicas, funcionales, nutritivas y toxicológicas de las fibras seleccionadas.
  5. Establecer procesos para la obtención de fibras relacionadas a escala laboratorio y piloto y desarrollar formulaciones farmacéuticas como vehículo de la administración de fibra.
  6. Evaluar el efecto fisiológico en hombres y animales de las fibras obtenidas.

Grupos Representantes de las Unidades de Investigación

Argentina

  • Enzo A. Tosi

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • María Helena Sambucetti

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Brasil

  • Franco M. Lajolo

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Fany Reicher

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Patricia T. P. Silva Penteado

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Nina Waszczynskyj

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • María Heidi Márques Méndez

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Alicia de Francisco

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Chile

  • Emma Wittig de Penna

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Nelly Pak

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Colombia

  • Ana Silvia Bermúdez

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Cuba

  • Marilis Fernández Pérez

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Ecuador

  • Jenny Ruales

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

España

  • Fulgencio Saura Calixto

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Isabel Goñi Cambrodón

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

México

  • Yoja Gallardo Navarro

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Venezuela

  • Juscelino Tovar

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Emperatriz Pacheco Delahaye

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Irma Herrera

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Ramón Benito Infante

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 
  • Mercedes Schnell

    Investigadores a su cargo
     Num. de Investigadores: 0 

Num. total de grupo: 23
Num. total de investigadores: 23