Se refiere a mejorar la capacidad regional en Evaluación Sensorial en todos sus aspectos vinculados a labores académicas, de investigación e industriales.
ESPECIFICOS.
Recopilar información sobre los descriptores utilizados en Evaluación Sensorial por diferentes institutos, universidades, grupos de investigación, de los diferentes países de la Región.
Seleccionar los estándares que definan la nomenclatura más utilizada para describir los componentes de calidad.
Proponer normas para estandarizar el vocabulario empleado en la evaluación de calidad, considerando la inclusión de términos o regionalismos propios de la zona, del país o región, de modo de agregarlos con sus correspondientes sinónimos.
Confeccionar un manual de descriptores sensoriales y establecer los estándares respectivos que definan los componentes de las diferentes características de calidad sensorial de los alimentos: apariencia, forma, color, aroma, sabor, textura, consistencia.
Entrenamiento de paneles sensoriales en la Industria.
La información obtenida podría servir de base para estudiar en una segunda etapa proposiciones de la metodología correspondiente y hacer recomendaciones de su uso y limitaciones a la industria de alimentos.
Grupos Representantes de las Unidades de Investigación
Argentina
Guillermo Hough
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Maria Isabel Yeannes
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Maria Clara Zamora
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Maria Isabel Margalef
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Nora Barda
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Ana Maria Caponi
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Brasil
Maria Helena Damasio
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Chile
Emma Witting de Penna
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Ana Maria Estevez
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Fernando Garrido
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Gerda Tomic
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Cristian Bornhardt
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Cuba
Esperanza Zamora
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
España
Elvira Costell Ibañez
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Maria Dolores Cabezudo
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Francisca Gutierrez Rosales
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
México
Rocio Sasian Alvarado
Investigadores a su cargo
Num. de Investigadores: 0
Num. total de grupo: 18 Num. total de investigadores: 18
