Pasantía de Intercambio de conocimiento entre investigadores del CIDCA (Argentina) y de la Universidad de Sevilla (España).
La investigadora Jessica Perez del CIDCA se encuentra realizando un intercambio de conocimiento en la USevilla en el área de utilización de técnicas eco-compatibles de procesado de habas para la obtención de concentrados ricos en proteínas de uso en alimentos funcionales, específicamente, en la caracterización por medio de diferentes técnicas reológicas de la viscoelasticidad de la masa y la miga del pan de trigo complementado con harina de habas.
Período: 25 noviembre 2024- 25 febrero 2025.
Jessica con el DMA. Universidad de Sevilla
Jessica con el Reómetro Oscilatorio. Universidad de Sevilla
Jessica con el Plastógrafo. Universidad de Sevilla
