Pasantía de investigación de Lizzy Alexandra Navarro Cruz (Carrera de Ingeniería en Tecnología Alimentaria) perteneciente a la Universidad Nacional de Agricultura (UNAG) de Honduras en la Universidad de la República (UdelaR) de Uruguay bajo la dirección de la Dra. Alejandra Medrano
Cáscara de cacao y cascarilla de café: De residuo a ingrediente alimentario
Evaluación del potencial de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) y la cascarilla de café (Coffea arabica L.) como ingredientes alimentarios, analizando su composición nutricional, propiedades bioactivas y bioaccesibilidad, para su posible incorporación en la elaboración de productos alimenticios.
