Red CYTED 323RT0142 – Desarrollo Industrial
WEBINAR 1 - 15/4/2026
“DESFÍOS DE LA SOSTENIBILIDAD DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA”
MARIA ELVIRA ZUÑIGA-HANSEN
Doctora en Ciencias Químicas, con especialización en Ingeniería Química y Biotecnología, por la Universidad de Santiago de Compostela, España. Ingeniera Civil Bioquímica de la Universidad Católica de Valparaíso.
Directora y Fundadora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS). Miembro del Comité de Ciencias de la Ingeniería de la Comisión Nacional de Acreditación para programas de postgrado. Fue profesora titular de la Escuela de Ingeniería Bioquímica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
Sus líneas de investigación se centran en los bioprocesos sostenibles, como la aplicación industrial de enzimas, producción y aplicación de bioactivos y valorización de residuos alimentarios.
Como Fundadora de CREAS, lideró su posicionamiento como referente nacional e internacional en innovación alimentaria, apoyando emprendedores, pymes y asociaciones del rubro en la región de Valparaíso. Pionera en transferencia tecnológica para la recuperación de compuestos bioactivos y desarrollo de productos saludables. Participó en más de 60 proyectos financiados por ANID, CORFO, Fundación COPEC-UC, CEE, AECID y CYTED, además de coordinar misiones internacionales con empresas chilenas.
WEBINAR 2 - 29/4/2026
'TRANSFORMANDO RESIDUOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MATERIALES FUNCIONALES'
NORMA E. MARCOVICH
Es profesora titular del Departamento de Ingeniería Química y en Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Mar del Plata e investigadora principal de CONICET, con lugar de trabajo en el INTEMA. Su experiencia en ciencia y tecnología abarca el desarrollo, la preparación, la caracterización y la evaluación del desempeño de materiales con propiedades funcionales basados en polímeros naturales (por ejemplo, quitosano y alginato) y/o sintetizados a partir de precursores poliméricos con un alto contenido de reactivos provenientes de fuentes naturales (aceites vegetales y ácidos grasos).
LILIANA BEATRIZ MANFREDI Y VIVIANA PAOLA CYRAS
Son profesoras asociadas del Departamento de Ingeniería Química y en Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP) e Investigadoras Principales del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) con lugar de trabajo en el Área Ecomateriales del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA). El tema de investigación involucra el desarrollo de materiales poliméricos biobasados y de bajo impacto ambiental, para su aplicación en el área de envases. Estos materiales están basados principalmente en polímeros naturales (como poli(ácido láctico) (PLA), polihidroxibutirato (PHB) y almidón), sus mezclas y nanocompuestos (adicionando nanopartículas naturales como nanocelulosa y nanoquitina), así como en derivados de desechos agroindustriales.
WEBINAR 3 - 13/5/2026
“DESARROLLO DE BIOFERTILIZANTES PARA CACAO, CARDAMOMO, MAÍZ Y FRIJOL DE LAS REGIONES NORTE Y OCCIDENTE DE GUATEMALA”
MARTHA PATRICIA HERRERA GONZÁLEZ
LUGAR DE TRABAJO y PAÍS: Investigadora líder del Programa de Protección Vegetal del Centro de Estudios Agrícolas y Alimentarios (CEAA), Universidad del Valle de Guatemala (UVG).
CV EXPOSITORA
Investigadora líder del Programa de Protección Vegetal, graduada en Bioquímica y Microbiología, con una Maestría en Salud Pública con énfasis en Epidemiología y actualmente cursando un Doctorado en Agricultura y Medio Ambiente para el Desarrollo. Poseo amplia experiencia en la identificación de fitopatógenos utilizando técnicas de Biología Molecular, Serología y Microbiología. He implementado ensayos de diagnóstico de fitopatógenos y tengo experiencia en el manejo integrado de cultivos.
Además, he realizado estudios de diversidad genética de cultivos, con un especial interés en el cardamomo, y en el desarrollo de biofertilizantes a partir de cepas bacterianas nativas del suelo para mejorar la productividad agrícola.
RESUMEN DE LA CONFERENCIA
Biofertilizantes nativos para una agricultura más sostenible en Guatemala: Desde la UVG desarrollamos soluciones innovadoras con bacterias benéficas del suelo que fortalecen los cultivos. Esto es una alternativa ecológica para incrementar la productividad de cacao, cardamomo, maíz y frijol, al reducir la dependencia de fertilizantes químicos y apoyar a productores locales.
WEBINAR 4 - 27/5/2026
“HONGOS SAPRÓTROFOS Y SU ROL EN LA REVALORIZACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS”
MARIO CARLOS NAZARENO SAPARRAT
Instituto de Fisiología Vegetal. CONICET-UNLP de La Plata. Buenos Aires, Argentina
El Dr. Mario Saparrat es Investigador Principal CONICET en el INFIVE, Profesor Titular UNLP en la Cátedra Botánica Sistemática I, Fac. Cs. Naturales y Museo, UNLP y Profesor Adjunto UNLP en la Cátedra de Microbiología Agrícola. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, UNLP (ARGENTINA).
Es miembro del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo, UNLP por el claustro de Profesores. Es Editor Asociado de Darwiniana Nueva Serie, ISSN 0011-6793 impresa - ISSN 1850-1699 en línea, para el área Sistemática y Taxonomía de Algas y Hongos. Integrante de la Comisión Asesora Honoraria de Ciencias Agrícolas, Producción y Salud Animal de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires.
Desarrolla investigación en el campo de la fisiología de hongos y su rol en la transformación de materiales orgánicos y los pigmentos de los hongos, específicamente melaninas. Participa del Programa de Incentivos a los Docentes-Investigadores, Secretaría de Política Universitaria del Ministerio de Educación de la Nación en la Categoría II (SICADI I). Hasta la fecha, ha contribuido con numerosas publicaciones en revistas científicas de la especialidad (ORCID: 0000-0001-7403-1713), 2 libros y en la formación de 12 tesis doctorales relacionadas a la temática de trabajo.
WEBINAR 5 - 10/6/2026
“VALORIZAÇÃO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS EM SOLUÇÕES ANTIMICROBIANAS PARA O CONTROLE DE PATÓGENOS PÓS-COLHEITA (VALORIZACIÓN DE RESIDUOS DEL PROCESAMIENTO DE FRUTAS EN SOLUCIONES ANTIMICROBIANAS PARA EL CONTROL DE PATÓGENOS POSTCOSECHA)”
KATARYNE ÁRABE RIMÁ DE OLIVEIRA
Profesora Asociada, Departamento de Nutrición – Universidad Federal de Paraíba. UFPB BRASIL
CV EXPOSITORA
Doctora en Ciencias de la Nutrición. Profesora del Departamento de Nutrición del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad Federal de Paraíba (UFPB) y docente permanente del Programa de Posgrado en Ciencias de la Nutrición de la misma institución. Investigadora del Laboratorio de Microbiología y Bioquímica de Alimentos (UFPB). Cuenta con amplia experiencia en microbiología y tecnología de alimentos, con énfasis en innovación en tecnologías poscosecha de frutas, seguridad alimentaria y control de microorganismos patógenos y de deterioro mediante la aplicación de antimicrobianos naturales y estrategias de biopreservación, incluyendo el uso de recubrimientos comestibles bioactivos.
RESUMEN DE LA CONFERENCIA
La conferencia aborda la valorización de residuos del procesamiento de frutas como fuentes de compuestos bioactivos con potencial antimicrobiano, aplicados al control de patógenos poscosecha. Se discutirán la elaboración de extractos naturales y fermentados, destacando su composición química y elevada actividad antioxidante, así como la acción antifúngica contra patógenos poscosecha, con énfasis en Colletotrichum spp. También se abordará la incorporación de estos extractos en recubrimientos comestibles, evidenciando efectos en el control de enfermedades en diferentes frutas.
