PRIMERA REUNIÓN ANUAL DE LA RED INNOPROT 2025
El CIAL ha sido sede de la primera reunión anual de la Red INNOPROT. Esta red, integrada en el Programa CYTED, busca fortalecer la cooperación científica y tecnológica en el campo de las proteínas vegetales endémicas, con el horizonte de trabajo fijado hasta 2028.
Los investigadores, provenientes de 13 universidades y centros de investigación en Argentina, Colombia, Ecuador, España, Portugal, México, Chile y Perú, han definido los grupos y comisiones que marcarán la hoja de ruta de la Red.
Red INNOPROT tiene como misión impulsar la investigación aplicada a la extracción y procesamiento sostenible de proteínas vegetales, promover el aprovechamiento de recursos proteicos no convencionales, valorizar residuos agroindustriales y estrechar la colaboración con agricultores y empresas. Tal y como señaló Andrea Gómez-Zavaglia, gestora del Área de Agroalimentación de CYTED, esta Red es una oportunidad única para consolidar la relación científica entre Europa y América Latina en el ámbito de la innovación agroalimentaria.
Blanca Hernández Ledesma, coordinadora de INNOPROT y responsable del grupo InnovaProt del CIAL, destacó que el futuro de las proteínas alternativas no se limita a su aporte nutricional, sino que también constituye una vía hacia la sostenibilidad y la economía circular. Entre los logros alcanzados hasta ahora se incluyen proyectos en marcha, publicaciones en revistas de alto impacto, codirecciones de tesis doctorales y participación en foros tecnológicos internacionales.
CONGRESOS 2025
34th International Conference & EXPO of FFC - 22nd International Symposium of ASFFBC “Bioactive Compounds and Functional Foods: Key Drivers in Health Promotion, Disease Prevention and Management”
Distintos miembros de la Red presentaron sus resultados en comunicaciones orales y tipo póster en la 34º edición de la Conferencia de Alimentos Funcionales, celebrada en Madrid los días 24-26 de septiembre, bajo la presidencia del Dr. Danik Martirosyan (presidente del Functional Food Center) y las Dras. Blanca Hernández Ledesma y Pilar Gómez Cortés, del CIAL. Las comunicaciones fueron las siguientes:
Primer Congreso I+D+i en la Industria Alimentaria
El grupo de trabajo formado por I. García-Álvarez, C. Gaona-Scheytt, E. Peñas, S. Fernández-Tomé, J. Frías y C. Martínez-Villaluenga participó en un evento científico celebrado en Madrid (España) el 17 de septiembre de 2025, presentando el póster titulado: “Valorización de la pulpa de avena a través de tratamientos enzimáticos para mejorar la liberación de compuestos bioactivos”.
Dare2Change 2025
Las investigadoras Larissa Ghirro, Arantzazu Santamaría-Echart, Madalena M. Dias y Filomena Barreiro participaron en el congreso Dare2Change 2025, donde presentaron el póster titulado: “Functionalized plant proteins as stabilizers for 3D-printable Pickering emulsions”.
X International Conference on Food Proteins and Colloids
Las investigadoras Larissa C. Ghirro, Arantzazu Santamaría-Echart, Madalena M. Dias y Filomena Barreiro participaron en el X International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA 2025), celebrada en Oporto (Portugal), donde presentaron de forma oral el trabajo titulado: “Structuring Plant-Based Pickering Emulsions: Tuning Lupin Protein Functionality”.
Congreso de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ 2025)
Durante el Congreso de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ 2025), celebrado en Los Cabos, Baja California Sur (México) en mayo de 2025, se presentaron diversos trabajos en modalidad póster enfocados en la innovación, la valorización de ingredientes vegetales y la mejora de la calidad nutricional de los alimentos.
Congreso Interdisciplinario de Desarrollo, Ciencia y Tecnología
En el Congreso Interdisciplinario de Desarrollo, Ciencia y Tecnología, se presentaron varios pósteres elaborados por nuestro equipo, mostrando avances en biotecnología, alimentos, sostenibilidad y desarrollo científico.
Participación en el Segundo Congreso de Investigadoras Sinaloenses 2025
La Dra. Keila Milan-Nolis participó en el Segundo Congreso de Investigadoras Sinaloenses 2025, realizado en Culiacán, Sinaloa, los días 20 y 21 de marzo de 2025, un evento que reunió a mujeres científicas e investigadoras de todo el país. Durante el congreso, la Dra. Milan-Nolis presentó el póster titulado: “Propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de concentrados proteicos de garbanzo subutilizado biofortificado con selenio”
TALLER DE DIVULGACIÓN 2025
El Comité de Seguimiento del Programa Operativo Plurirregional (POPE) del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de España 2021-2017, del que la Agencia Estatal de Investigación (AEI) forma parte como organismo intermedio, se ha reunido para presentar los principales avances y propuestas del Programa Plurirregional de España 2021-2017, y para conocer alguno de los proyectos de investigación financiados con los fondos FEDER. La reunión, que tiene una duración de dos jornadas, arrancó ayer en las instalaciones del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).
José María Ocón, Subdirector de Gestión de Ayudas y Fondos Europeos de la AEI, inauguró la visita, durante la cual destacó la importante labor de la AEI para promover y financiar la investigación de calidad, con la finalidad de contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas, generando conocimiento orientado a resolver los retos de la sociedad y que permita un desarrollo económico sostenible. A lo largo de la jornada fueron presentados dos proyectos financiados por la AEI con fondos FEDER que se desarrollan CIAL.
El primero de ellos, ALGACTIVE: Desarrollo de nuevos ingredientes bioactivos y biodisponibles a partir de microalgas persigue desarrollar extractos de microalgas mediante tecnologías ecosostenibles para crear alimentos más saludables, está liderado por el grupo de investigación de Blanca Hernández Ledesma, coordinadora de INNOPROT, y Pilar Gómez Cortés, y en él han participado investigadores de distintas organizaciones como la Universidad Complutense de Madrid (UCM), la Universidad Pública de Navarra (UPNA), el Hospital Clínico San Carlos (HCSC) y la Universidad de California, Davis (UC Davis). Este proyecto de investigación ha permitido el desarrollo de nuevos ingredientes bioactivos y biodisponibles a partir de microalgas, ampliamente valoradas por su perfil nutricional y beneficioso para la salud, destacando sus proteínas, lípidos y carbohidratos bioactivos.
El segundo fue el proyecto ENTOMOTIVE: Uso de insectos para la bioconversión de residuos agroalimentarios en productos de alto valor añadido ricos en compuestos bioactivos para salud humana y animal. Liderado por Diana Martín García, de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) e investigadora del CIAL, y por Mª Dolores Hernández, del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA), y en el que también participan investigadores de la Universidad de Almería (UAL), estudia el uso de insectos para la bioconversión de residuos agroalimentarios en productos de alto valor añadido ricos en compuestos bioactivos para salud humana y animal. Los insectos comestibles, alimentados con subproductos agroalimentarios, podrían ser una fuente novedosa de ingredientes bioactivos, mejorando la sostenibilidad y la economía circular.
Ocón ha puso en valor la labor de los fondos FEDER como mecanismo para reducir las diferencias económicas, sociales y territoriales. “A nuestro juicio los objetivos de la Agencia y del FEDER convergen y el uso eficiente de fondos FEDER en actuaciones de investigación es una herramienta sólida para lograr ese objetivo común que es el progreso de nuestra sociedad”, destacó.
TESIS DOCTORALES 2025
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
El Dr. Erwin G. Torres se convirtió en el primer doctor formado en el marco de la colaboración entre la Universidad Nacional de Colombia y el CIAL-CSIC-UAM, bajo la red CYTED INNOPROT.
El investigador defendió exitosamente su tesis doctoral titulada: “Obtención, caracterización, bioactividad y biodisponibilidad de péptidos derivados del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis)”, dirigida por los Drs. Luis F. Gutiérrez Álvarez y Blanca Hernández Ledesma.
Este trabajo representa una valiosa contribución a la ciencia y la innovación en los campos de los alimentos y la salud, fortaleciendo los lazos académicos y científicos entre las instituciones participantes.
Doctor en Ciencias en Biotecnología Agroalimentaria
La Dra. Evelyn Isabel Osuna Gallardo ha concluido exitosamente el Doctorado en Ciencias en Biotecnología Agroalimentaria en la Universidad Autónoma de Sinaloa (México), tras la defensa de su tesis titulada: “Impacto del procesamiento térmico y digestión gastrointestinal in vitro simulada de frijol ayocote (Phaseolus coccineus) sobre las propiedades nutricionales, funcionales y bioactivas”.
El trabajo fue dirigido por los Drs. Edith Oliva Cuevas Rodríguez y Alana Javier Hernández Álvarez, y constituye una aportación significativa al conocimiento científico en el ámbito de la biotecnología de alimentos.
Doctora en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
La Dra. Anabella Marinacci concluyó exitosamente su Tesis Doctoral titulada: “Desarrollo de un producto deshidratado que, por reconstitución en frío, genere un gel proteico de alta calidad nutricional para la administración de microorganismos prebióticos” en la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), dirigida por los Drs. Francisco Jose Speroni Aguirre y Judith Araceli Piermaria.
Doctor en la Facultad de Ciencias Exactas
La Dra. Brenda Ozón, investigadora del Centro de Investigación y Desarrollo en Proteínas Vegetales (CIPROVE) de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), defendió su Tesis Doctoral titulada: “Péptidos con actividad biológica obtenidos a partir de subproductos de la industrialización de la semilla de chía” dirigida por los Drs. Walter David Obregón y Mónica Graciela Parisi.
TRABAJOS DE FIN DE MÁSTER 2025
Titulación estudiante del máster de Microbiología (Universidad Autónoma de Madrid)
La estudiante del Máster en Microbiología, Laura Alonso, presentó su Trabajo Fin de Máster titulado: 'Estudio de la fracción lipídica de microalgas y su potencial terapéutico frente a la infección por Helicobacter pylori'. El trabajo fue dirigido por los Drs. Adolfo Martínez Rodríguez y Pilar Gómez Cortés, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSCIC-UAM).
Titulación estudiante del máster de Microbiología (Universidad Autónoma de Madrid)
La estudiante del Máster en Nuevos Alimentos, Andrea Yagüe, presentó su Trabajo Fin de Máster titulado “Extractos lipídicos procedentes de microalgas: capacidad antioxidante e inhibitoria de enzimas implicadas en procesos metabólicos”. El trabajo fue dirigido por la Dra. Blanca Hernández Ledesma y por Alba Domínguez Encinas, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM).
TRABAJOS DE FIN DE GRADO 2025
Titulación estudiante del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Universidad Rey Juan Carlos)
La estudiante del Grado, Lucía Martínez Jacinto, defendió su Trabajo Fin de Grado titulado “Estrategias tecnológicas de valorización de la okara de avena para la producción sostenible de ingredientes funcionales”. El Trabajo fue dirigido por las Dras. Cristina Martínez Villaluenga y Elena Peñas, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC).
Titulación estudiante del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Universidad Complutense de Madrid)
La estudiante del Grado, Paula Gómez Nieto, defendió su Trabajo Fin de Grado titulado “Estrategias tecnológicas para la valorización de la okara de avena en alimentos funcionales”. El Trabajo fue dirigido por las Dras. Cristina Martínez Villaluenga y Elena Peñas, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC) y el Dr. Samuel Fernández-Tomé de la Facultad de Farmacia (UCM).
Titulación estudiante del doble grado de Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Universidad Autónoma de Madrid)
La estudiante, Noelia Martín, defendió su Trabajo Fin de Grado titulado “Potencial de enzimas de grado alimentario en la liberación de compuestos antioxidantes a partir de microalgas”. El Trabajo fue dirigido por las Dras. Blanca Hernández Ledesma y Pilar Gómez Cortés, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM).
