El desarrollo de productos naturales para la salud aplicados a alimentos es un área clave de innovación. Hoy, más que nunca, necesitamos investigar el potencial transformador de los ingredientes naturales, centrándonos en su capacidad para mejorar el valor nutricional, la seguridad y la aceptación del consumidor. A través de tecnologías de vanguardia y metodologías sostenibles, buscamos comprender los procesos que permiten crear productos efectivos, ecológicos y que cumplan con los estándares regulatorios, respondiendo a la creciente demanda de transparencia y sostenibilidad. Invitamos a investigadores y científicos a enviar sus contribuciones para este Número Especial, enfocado en la formulación y desarrollo de productos naturales para la salud en alimentos.
Temas clave de interés:
Ingredientes seguros, verdes y libres de toxinas: Uso de ingredientes bioactivos naturales seguros para el consumo y amigables con el medio ambiente. Metodologías avanzadas de extracción: Técnicas sostenibles como extracción con fluidos supercríticos (SFE), extracción con líquidos presurizados (PLE) y extracción asistida por ultrasonido (UAE) para obtener compuestos bioactivos. Estudios clínicos y evaluaciones toxicológicas: Ensayos clínicos y estudios de seguridad que respalden la eficacia y seguridad de estos productos, cumpliendo con la normativa vigente.
Este Número Especial busca conectar el conocimiento tradicional con la ciencia moderna, resaltando la transparencia y sostenibilidad en la industria alimentaria.
