Dra. Ana M. R. Pilosof

pilosofana@gmail.com 

 

Profesora Emérita de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires

Investigadora superior del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina

 

Directora del Laboratorio de Biopolímeros, nanopartículas y coloides alimentarios

Ciudad Universitaria (1428), Buenos Aires, Argentina

 

Areas de investigación:

Tecnología y funcionalidad de proteínas vegetales. Relación entre el comportamiento de proteínas, polisacáridos y lípidos en la nanoescala y su comportamiento macroscópico en coloides alimentarios. Desarrollo de nanopartículas carriers de componentes bioactivos. Digestión in vitro de alimentos.