El equipo formado por integrantes de la red IberBioAl de la Universidad de Sevilla ha identificado un sistema rápido, no destructivo y que puede emplearse in situ en las bodegas para seleccionar orujo de la uva blanca y reutilizarlos para disminuir hasta un 50% la aspereza de este producto vitivinícola.
De residuo a recurso / Afinar el vino "a la carta" / Suavizar el sabor
