En esta entrevista el Dr. José Miguel Hernández Hierro pone en valor la investigación realizada y como los subproductos de uva blanca, y concreto los de la variedad Pedro Ximénez de la D.O. Montilla-Moriles, pueden tener una segunda oportunidad. En este caso se presenta de forma novedosa como pueden ser seleccionado los más útiles para afinar vino por medio de espectroscopía NIR portátil y quimiometría.
Estudio: https://doi.org/10.1016/j.microc.2025.116601
Link a la entrevista: https://podcast.andaluciacentro.com/index.php?a=track&id=18325&name=jos%C3%A9-miguel-hern%C3%A1ndez-investigaci%C3%B3n-pedro-xim%C3%A9nez-do-montilla-moriles-mi%C3%A9rcoles-03-de-junio
