Guia Práctica de Marcas de Carne

Guia Práctica de Marcas de Carne

Tipo de Publicación: 
Libros
Categoría: 
Ciencia y tecnología de los alimentos
Coordinador Red: 
Alfredo Teixeira
Pais Coordinador: 
Portugal
Fecha: 
2017
ISBN/ISSN/DOI: 
978-972-745-216-3
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La globalización ha dado lugar a un aumento de la competencia a la cual la produc- ción de carne y de productos cárnicos no es ajena, requiriendo un aumento de la com- petitividad en la producción, transformación y comercialización. En España y Portugal, el camino iniciado ya hace algún tiempo por una apuesta del sector cárnico en sistemas de calidad diferenciada ha propiciado un incremento de marcas de calidad registradas por la Unión Europea (DOP, IGP y ETG). Pensamos que esta experiencia adquirida por los países ibéricos podría ser de gran utilidad para los países iberoamericanos, que buscan hoy formas de revalorizar sus sistemas de producción de carne, preservar sus productos y patrimonio cultural, así como conquistar nuevos mercados. En este sentido, fue creada la Red MARCARNE en el ámbito de las Red CYTED (Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo) con la finalidad de definir estrategias para que los países involucrados desarrollen marcas de calidad de carne y productos cárnicos que puedan ser reconocidas internamente, dentro de cada país, y en todo el espacio iberoamericano, utilizando todos los instrumentos disponibles que permitan caracterizar la calidad, asegu- rar la autenticidad y definir las particularidades de cada producto.