Las harinas de residuos de cacao estan compuestas por una buena cantidad de fibra dietética, carbohidratos y minerales, así como
varios compuestos polifenólicos bioactivos, ácidos grasos y aminoácidos con propiedades nutracéuticas, haciendo de las harinas un alimento rico y prometedor, así como una buena fuente para la preparación de alimentos funcionales o nutracéuticos o cosméticos.