A rede IBEROFUN CYTED trabalhou na recolha e seleção de novos ingredientes naturais e micro organismos probióticos cuja incorporação nos alimentos dá a estes propriedades que ajudam a prevenir doenças crônicas. IBEROFUN reuniu mais de 100 investigadores ibero-americanos especialistas em ingredientes bioativos, matrizes alimentares, alimentação funcional e de experimentação clínica através do estabelecimento de uma colaboração multidisciplinar que tem levado a um grande avance científico para todos os grupos.
Mas talvez o maior valor acrescentado da IBEROFUN rede foi ter contado desde o primeiro momento, com a participação ativa das empresas do setor alimentário, que se considera de grande importância tanto no desenvolvimento do projeto como na exploração do conhecimento gerado. IBEROFUN manteve constante interação entre os seus 15 grupos de investigação e grandes empresas de alimentares, como a Central Leiteira Asturiana em Espanha, FRULAC de Portugal, o GLORIA do Perú, todas elas distribuídas em em 8 países latino-americanos. Assim, as atividades realizadas permitiram uma melhor transferência para a indústria e, logo, aumentaram a sua competitividade.
Entre os alimentos desenvolvidos que incorporam ingredientes bioativos destacam-se os produtos lácteos e frutos secos com propriedades anti-hipertensivas, leite e queijos com ómega 3 e semente, emulsões de clara de ovo hipoalergénicas, e polifenóis de chá verde para manter as suas propriedades bioativas.
Além do parágrafo anterior, a rede obteve várias patentes, e tem divulgado a sua investigação através do desenvolvimento de cursos internacionais, a publicação de vários livros e a publicação de um boletim informativo IBFUN-Magazine disponíveis gratuitamente na WEB-IBEROFUN
Em suma, através do Programa CYTED estabeleceu-se a participação conjunta de grupos de investigação reconhecidos internacionalmente, estabeleceram-se sinergias, colaborações e intercâmbios, o que permitiu a obtenção de resultados de investigação dificilmente alcançáveis por um único grupo. De salientar que, embora a rede tenha terminado formalmente, os grupos ainda permanecem vinculados e cooperando em diversas investigações.